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Battuta di manzo a coltello, frollino salato, crema di pecorino e gel di miele al peperoncino
€16 -
Tagliatelle di seppia, hummus di ceci e sesamo nero
€17 -
Branzino marinato a secco, con pane nero ai cereali, prescinseua e cipolla rossa caramellata
€16 -
Flan di zucca e i suoi semi tostati, fonduta di gorgonzola e cialda di amaretti
€16
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Spaghettone verde trafilato al bronzo, acciughe del Cantabrico su crema di cavolfiore e briciolina croccante
€16 -
Gnocchetti di patate al timo, vellutata di zucca, salvia e nocciole tostate
€15 -
Ravioli di pesce in umami di pomodoro con la nostra bottarga e pomodorini gialli confit
€16 -
La lasagnetta al ragù di salsiccia con cuore di formaggio fuso
€14
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Zuppa di cipolle con crostino al gruyerè
€13 -
La “zuppa dimenticata” con verza, patate e mostardella della Val Polcevera
€14 -
Pasta e fagioli (ricetta cilena) con Merquèn e panna acida
€13
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Polpo* alla piastra, crema di patate dolci, paprika affumicata e cipollotto cotto in bassa temperatura
€25 -
Baccalà in crosta di panco, uvetta, zeste di limone e peperone crusco
€26
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La Pluma* con chutney di frutta di stagione
€25 -
La costata della settimana
€sq -
Costine di agnello e carote arrostite al somacco
€25 -
Costine h24 con verza viola all’aceto di lampone
€25
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Insalata d’inverno
€6,5 -
Le patate al forno “sciachæle” con salsa yogurt
€6,5 -
Ratatouille di verdure al forno
€6,5
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Torta Gigi
€7 -
Peccato originale 2.0
€7 -
Tartelletta di frolla, cremoso al cioccolato e pere al vin brulé
€7 -
Sorbetto del giorno
€7 -
Crema catalana al sesamo nero
€7
Materie prime / Prodotti abbattuti in loco: alcuni prodotti freschi di origine animale, così come i prodotti della pesca somministrati crudi, vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura per garantire la qualità e la sicurezza,
come descritto nel Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04 e Reg. CE 853/04
I nostri piatti possono contenere allergeni.
Per informazioni e chiarimenti chiedere al personale la lista dettagliata.